Door vrienden ben ik enorm enthousiast geworden over linzen en ik wilde zelf ook eens iets maken met linzen. Deze linzensalade had ik op internet gezien en mijn mannelijke gezinsleden aten mosselen, dus mama en ik hadden deze salade. Ik vond hem lekker, maar er mist nog iets, als iemand een suggestie heeft, hoor ik hem graag!
Linzensalade (voor 2 personen)
Nodig: 2 el olijfolie // 1 tl paprikapoeder // 1 tl komijnpoeder // 2 tl mosterd // 2 tl honing // zout/peper // ongeveer 200 gram linzen // 6 zongedroogde tomaten, in reepjes // 2 middelgrote uien, fijngesneden // 1 winterpeen, geraspt // 1 el olijfolie // 2 flinke handen spinazie
1. Kook de linzen volgens aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en laat afkoelen. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de dressing (olijfolie, paprikapoeder, komijnpoeder, mosterd en honing) en breng op smaak met zout en peper.
2. Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de ui. Doe de spinazie en zongedroogde tomaatjes erbij en bak tot alle spinazie is geslonken.
3. Meng de linzen, wortel en het spinaziemengsel door elkaar en giet de dressing eroverheen. Laat minimaal 5 minuten staan.
Liefs, Manon
Geen opmerkingen:
Een reactie posten