Eens in de zoveel tijd (de laatste tijd te weinig) koken we uitgebreid met mijn opa en oma erbij en soms ook mijn oom en tante. De laatste keer met z'n achten maakte ik het meest uitgebreide toetje dat ik ooit had gemaakt. Het was zó veel werk! Ik vond het wel heel erg leuk om een keer zoiets te doen, maar ik vind ook dat het het eigenlijk niet waard is. Zo ook voor deze bosbessen-anijsbavarois. Erg leuk om eens te maken, maar het werk was niet proportioneel tot de smaak. Desalniettemin erg lekker, en ik wil jullie het recept, dat uit een oude Delicious komt, niet onthouden :)
Bosbessen-anijsbavarois (8 personen)
Nodig: 750 gram blauwe bessen // 6 blaadjes gelatine // 100 gram suiker // 250 ml slagroom // 3 eiwitten // 50 ml anijslikeur // 50 ml bessenlikeur // 2 el muntblaadjes // poedersuiker // bavaroisvorm (1,5 l)
Voorbereiden (kan 1 dag van tevoren)
Pureer met de staafmixer of in de keukenmachine 500 gram van de bessen. Week de blaadjes gelatine in een kom met ruim koud water. Breng de bessenpuree met 75 gram suiker tegen de kook aan, draai het vuur laag en laat de suiker oplossen. Neem de pan van het vuur en los al roerende de goed uitgeknepen blaadjes gelatine in de warme puree op. Zet de pan in een bak met ijskoud water (voeg wat ijsblokjes toe) en laat de bessenpuree in 30-40 minuten lobbig worden; roer af en toe.
Klop de slagroom bijna stijf (lobbig). Spatel de slagroom door de bessenpuree. Klop in een vetvrije kom met schone mixerhaken de eiwitten met een mespunt zout stijf. Spatel het eiwit in 2-3 porties en ten slotte de anijslikeur door de bessenroom.
Schep het bavaroismengsel in de vorm. Zet het minstens 4 uur in de koelkast om op te stijven. Verwarm intussen 200 gram bessen met de bessenlikeur en de laatste 25 gram suiker tot de bessen openknappen. Verwarm nog 1 minuut zachtjes en neem de pan van het vuur. Laat de bessensaus afkoelen.
Bereiden (vlak van tevoren)
Neem de bavarois uit de koelkast. Zet de vorm heel even in een bak met heet water, zodat de pudding makkelijker te storten is. Stort de bavarois op een mooie schaal en schenk de bessensaus erover. Bestrooi met de laatste blauwe bessen, bramen, muntblaadjes en royale laag poedersuiker.
Liefs, Manon
PS. M'n liefje Tess is vandaag jarig. Onze lieve teckel is vandaag 3 jaar geworden!
[caption id="attachment_2654" align="alignnone" width="4752"]
Een van de eerste foto's die ik maakte van haar. Hier was ze nog klein![/caption]
Geen opmerkingen:
Een reactie posten