Gisteren ben ik dus naar Alex Vargas geweest. Achteraf gezien niet zo heel handig, want ik zit ongelofelijk te stressen voor m'n tentamen vrijdag... We moesten helaas ook al heel vroeg weer weg om de trein te halen. Ik wilde hem heel graag weer zien, maar de timing was een beetje onhandig. En ik moet nog zoveel! Voor sinterklaas en een nog een hoop andere dingen. Maar even opschrijven voor later... Goed, terug naar deze dag, receptendag!
De combinatie bietjes en geitenkaas is al-tijd goed en kan nooit fout gaan. Ook dit keer niet. Het recept komt oorspronkelijk van de AH en duurde een halfuur, maar de versie die ik ervan heb gemaakt, is nóg sneller klaar! In ongeveer een kwartiertje staat dit heerlijk maaltje op tafel. Wij hadden echt nog heel veel over, maar ook als (koude) lunch is het heerlijk!
Bietenstoof met geitenkaas (4 personen)
Nodig: 900 gram voorgekookte mini-krieltjes // beetje olijfolie // 250 gram spekreepjes // 1 kg gekookte bieten // 200 gram zilveruitjes // 2 el honing // 500 ml water // bieslook // 100 gram geitenkaas
Verhit een klein beetje olie in een hapjespan en bak de spekreepjes 3 min. Schil de bietjes en snijd in parten. Voeg de bietjes, krieltjes, zilveruitjes en vocht, de honing en water toe aan het mengsel in de hapjespan en laat 10 min. stoven met de deksel op de pan. Breng op smaak met peper en verkruimel de geitenkaas erover. Bestrooi met fijn gesneden bieslook.
Liefs, Manon
Geen opmerkingen:
Een reactie posten