Ik houd zo ontzettend van soep. Het is zo ontzettend simpel en tegelijkertijd zo ongelofelijk lekker. Je kunt al je lievelingssmaken met een staafmixer door elkaar pureren en genieten van dit persoonlijke vloeibare goud. Op ons volkstuintje stonden nog een heleboel worteltjes, maar ze waren eigenlijk een beetje mislukt, omdat ze allebei slechts een centimeter of vier lang waren. Toch hadden we laatst een paar worteltjes meegenomen van de tuin en daar had ik deze soep van gemaakt. Het was wel een beetje erg veel werk, en voor de tweede keer soep (waar ik deze foto's van heb gemaakt) heb ik gewoon wortels gekocht. Met de resterende wortels van de tuin ga ik denk ik proberen Carrot Cake te maken.
Wortelsoep met gember (voor ongeveer 6 kommen soep)
Nodig: 500 gram wortelen // 1 ui // 2 teentjes knoflook // stuk gember van 5 cm // 500 ml groentebouillon // 400 ml kokosmelk
Snij de wortel en ui in stukken. Schil het stuk gember en snijd ook in stukken.
Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui hierin. Pers de knoflook met een knoflookpers en voeg toe aan de ui. Voeg dan de wortel en gember toe. Bak alles even kort mee. Breng op smaak met peper en zout.
Schenk de bouillon erbij totdat de groenten net onder staan. Voeg de kokosmelk toe. Breng aan de kook. Laat op laag vuur ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen tot de wortel gaar is.
Pureer de soep met de staafmixer tot een mooi gladde soep.
Eet smakelijk!
Liefs, Manon
Geen opmerkingen:
Een reactie posten