Pepparkakor

Afgelopen semester waren er een aantal internationale studenten die bij ons in Leiden BW kwamen doen. Soms vond ik het echt niet leuk voor hen, want sommige professoren konden of geen Engels, of vergaten dat ze Engels moesten praten (en daar kwamen ze dan niet zelf achter - nee daar moesten wij ze op wijzen...). Maar ik weet zeker dat ze een hele leuke tijd hebben gehad en ik ook, want ik vond het heel gezellig met hen!

10 van hen kwamen uit Zweden (ZWEDEN :D) en een vriendin en ik hadden het idee om Pepparkakor te maken, traditionele gingerbread cookies. We wilden het wel goed doen, dus we hadden aan een van de Zweden om een recept gevraagd. Ze heeft het speciaal voor ons vertaald. Het was heel erg leuk om te maken, maar het was wel veel werk, vooral omdat het zóveel deeg was. Samen hebben we zo'n 200 koekjes gemaakt, maar ze zijn wel heel erg lekker én verslavend!

 

Pepparkakor (voor ongeveer 100 koekjes)

Nodig: 125 gram roomboter, 200 gram suiker, 1 dl golden syrup (of stroop), 1 dl water, 2 tl kaneel, 1 tl kardemom, 1 tl kruidnagel, halve tl baking soda, 350 gram bloem

Doe de suiker, siroop en water in een pan en verwarm het snel tot het kookt. Neem het van het vuur.

Snijd de boter in kleine stukjes en doe in een kom samen met alle specerijen. Giet het hete suikermengsel erover heen en laat staan tot de boter is gesmolten. Af en toe roeren. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur.

Meng de bloem met de baking soda en voeg dit toe aan de rest van het beslag. Meng alles goed door elkaar met een houten lepel. Het is vrij dun, maar dit zal later dikker worden. Laat het deeg 1-2 dagen rusten in de koelkast.

Rol steeds een stukje van het deeg uit tot 0.5-1 cm dikte. Steek vormpjes uit naar keuze.

Bak de koekjes op 220 graden in een voorverwarmde oven voor 4-6 minuten. De koekjes verbranden erg snel, dus blijf opletten!

Nog een hele fijne tweede kerstdag en ik zeg het maar vast: gelukkig nieuwjaar! Of zoals de Zweden het zeggen: God Jul och Gott Nytt År!

Liefs, Manon