Een van de standaard voorgerechtjes die mijn oma altijd maakt, is meloen met rauwe ham. Standaard, maar niet minder lekker, integendeel, heel lekker zelfs, elke keer weer!
Een variatie daarop vond ik een aantal jaar geleden. Meloensoep! Super-zomers, maar dat kan best in hartje winter (seizoenen zijn zelf ook een beetje in de war, toch?). Eigenlijk gewoon gepureerde meloen met parmaham! Maar lekker dat het is! Ik zeg maken.
Meloensoep (zes personen)
Nodig: 2 galiameloenen // 1 bakje basilicum // 6 ijsblokjes // 4 el olijfolie extra vierge // 1 pakje Prosciutto di Parma
Halveer de meloenen, schep met een lepel de zaadlijsten eruit en snijd de meloenen in parten. Schil de parten en snijd ze in stukken. Pureer met de helft van het basilicum, de ijsblokjes en een mespunt zout tot een gladde soep. Voeg op het laatste moment de olie toe. Verdeel de soep over 6 kommen. Scheur de ham in repen en verdeel over de kommen. Scheur de rest van het basilicum in stukjes en strooi over de soep.
Liefs, Manon
Geen opmerkingen:
Een reactie posten