Ik ben dól op soepjes. Het is zo simpel, zo snel, maar vooral zo lekker! Als ik ooit op kamers woon, zal ik nog veel vaker soep eten, denk ik. Maar ook hier thuis houd ik ervan. Zondagmiddag heb ik graag een soepje als lunch. Ook kerstavond aten we een soepje, terwijl we een cheesy kerstfilm keken (12 Dates of Christmas, heel slecht, heel cheesy, maar stiekem best wel leuk). Deze soep was een idee van mijn moeder en hoewel ik nog steeds niet weten hoe ik het uit moet spreken (vischieswaze?), is het echt heerlijk!
Vichyssoise met geitenkaas (4 personen)
Nodig: 2 preien, alleen het witte deel // 8 middelgrote aardappelen // 2 el boter // 2 tenen knoflook, geperst // 8 dl groentebouillon // 2 dl room (+ extra voor serveren) // 50 gr zachte geitenkaas // 2 el fijngehakte kruiden (zoals bieslook, oregano of peterselie)
Maak de prei schoon en snijd de stelen in plakjes. Schil de aardappelen en snijd ze in partjes.
Smelt de boter in een soeppan en bak prei en knoflook circa 4 minuten op halfhoog vuur (de prei mag niet bruin worden). Voeg de aardappelen en groentebouillon toe, breng aan de kook en laat afgedekt op laag vuur circa 30 minuten zacht koken. Giet de room erbij en pureer de soep met een staafmixer.
Verkruimel de geitenkaas over de soep, breng op smaak met zout en peper en warm nog even door. Bedruppel met wat room en garneer met de kruiden.
Tip: vaak wordt vichyssoise koud gegeten, maar het is warm minstens zo lekker!
Liefs, Manon
Geen opmerkingen:
Een reactie posten