Linzen waren voor mij volkomen onbekend terrein, maar na menig gezellige avondjes met vrienden, ben ik gevallen voor de heerlijke smaak en de veelzijdigheid. Toen ik deze rode linzensoep ook nog eens voorbij zag komen op Chickslovefood.com, wist ik al helemaal dat ik het eens wilde proberen. Nou, deze soep ga ik zeker vaker maken! O, wat is soep toch makkelijk, en je kunt zulke lekkere, bijzondere combinaties maken! De restjes van deze soep at ik de volgende dag als avondeten bij een vriendin, samen met linzensalade... Het viel me mee dat ik zelf niet een linze (ja, dat is echt het enkelvoud van linzen!) was geworden, haha!
Rode linzensoep (voor circa 6 personen)
Nodig: 2 kippenbouillonblokjes // 375 gram rode linzen // 1000 gram wortels // 1 middelgrote ui // 1 tl komijn
Snijd de wortels in stukken. Verhit wat olie in een soeppan en bak hierin de gesnipperde ui. Doe twee liter water in de pan erbij, voeg het bouillonblokje toe en en breng aan de kook. Voeg ook de rode linzen en de wortels toe en kook dit in ongeveer 15 minuten gaar. Breng op smaak met de komijn en wat versgemalen peper. Pureer de inhoud van de pan met een staafmixer. Garneer eventueel met wat koriander of andere kruiden en een lepel Griekse yoghurt of crème fraîche.
Liefs, Manon
Geen opmerkingen:
Een reactie posten