Ik ben dol op bakseltjes, ik doe het alleen te weinig. Maar toen ik deze voorbij zag komen op de site van Chickslovefood.com, wist ik dat ik deze wilde maken. Het fijne van dit soort eenvoudige koekjesrecepten is dat je meestal alles al in huis hebt! En ja hoor, we hadden ook nog peren in huis! Wel iets te rijp voor dit recept, zo realiseerde ik me toen ik met het halve deeg aan mijn vingers boven de beslagkom hing. Afin, ik heb het recept iets aangepast. Ik vond de kaneelsmaak niet afwezig, dus hoppa, bij de tweede poging gaat er meer kaneel in en ook een beetje speculaaskruiden.
Peer-kaneelkoekjes (13 à 14 stuks)
Nodig: 240 gram bloem (+ wat extra voor bestuiven) // 100 gram (donkere) basterdsuiker // 2 eetlepels kaneel // 1 eetlepel speculaaskruiden // 1 zakje vanillesuiker // 1 mespuntje zout // 160 gram boter op kamertemperatuur // 1 eidooier (het wit gebruik je niet) // 1 peer (liefst nog niet heel erg rijp)
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Schil en snijd de peer in kleine blokjes. Zeef de bloem, basterdsuiker, kaneel, vanillesuiker en het zout boven een kom en meng goed.
Snijd de boter in kleine stukjes en voeg toe, samen met de eidooier.
Kneed het geheel door elkaar tot je bijna één geheel gekneed hebt. Voeg dan de perenstukjes toe en kneed de stukjes door het deeg heen.
Maak er een grote bal van en leg deze voor twintig minuten in de koelkast. Maak daarna steeds kleine balletjes van het deeg en druk deze plat op de met bakpapier beklede bakplaat, zodat je ronde koekjes krijgt.
Bak de koekjes voor ongeveer 30 minuten totdat de koekjes goudbruin zijn, maar niet keihard. Ze mogen een beetje taai blijven.
Geniet van je koekjes!
Liefs, Manon
Geen opmerkingen:
Een reactie posten